De Languedoc en Roussillon worden vaak in een adem genoemd als één wijnbouwgebied. Uit de Languedoc, noordelijker gelegen dan de Roussillon, komt onze wijn. Hier worden de meeste Franse wijnen geproduceerd, met voornamelijk Bordeauxrassen zoals Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot.

Er is de laatste jaren een enorme stap voorwaarts gezet in kwaliteitswijnen. Het gebied ligt tussen de Rhône in het oosten en ruwweg Perpignan in het westen. De Middellandse Zee is voor de wijndistricten nooit veel verder verwijderd dan 40 tot 50 km. Rondom ligt de welbekende stad Carcassonne met haar historische stadskern.

Wijndomaine Chateau Salitis is gevestigd in het wijngebied Cabardès. Dit ligt ten noorden van Carcassonne.

Domaine le Fort ligt in het gebied Côte de Malepère, ten westen van Carcassonne.

Onder de Malepère ligt Limoux, waar Domaine Alain Cavailles zijn bekende Blanquette de Limoux vinificeert: Brut en Demi Sec. Tevens ontdekten we hier een heerlijke fruitige Chardonnay van Domaine Castéras Miele.

Chateau Grand Moulin ligt in het grote gebied Corbières, ten zuidoosten van Carcassonne.

Een nieuwe ontdekking in de Minervois: Domaine Terres Georgers. Nu nog alleen rode wijnen, deze zijn echt fantastisch in hun smaakbeleving.